神奈川県横浜市磯子区の料理教室。家庭料理の基礎を重視した個人・プライベート・少人数制レッスン。講師は管理栄養士、料理家の二本木ゆうこ。

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マンツーマンレッスン基本メニュー

■厳選 基本メニュー 15メニュー(プラス季節の新メニュー):
以下の基本メニューで「煮る、焼く、蒸す、揚げる、炒める、魚をおろす」など
調理の基本を網羅しています。
これらのメニューは2003年開講以来、当教室で生徒さんにご愛顧いただいた
選りすぐりであると共に、基本として知っておきたい、ぜひおさえておきたい
メニューを揃えています。

60分レッスンではグループ1(難易度 低)から毎回1品、120分レッスンでは
毎回2品作っていきます。
(順番は講師にお任せいただきます) 
 

グループ1

   1) 豚肉の生姜焼き  包丁使いポイントチェックとレッスン) 初回スタートのメニュー
   2) ハンバーグ (2種のソースを覚えます)
   3)
 麻婆豆腐とかき卵のスープ (とろみのつけ方、辛さの扱いについて)
   4)
 キーマカレーバターライス添え (カレーの旨味出しのコツ、炊飯の基礎知識)
   5)
 ペンネアラビアータ (トマトソースの基礎とパスタの茹で加減、ソースの絡め方)
   6)
 肉じゃが (芋を崩さず、味を含ませ煮るコツ)
   7)
 だし巻き卵と味噌汁 (煮干し出しとは 卵の性質 ふわっとした焼きのコツ)
   8) しゅうまいと蒸し野菜 (蒸しものとは、捏ねのポイント、成形)

グループ2
   9)スピードメニュー(季節メニュー)と包丁研ぎ
   10) 餃子 (包み方、焼き方、アレンジ)

   11)鶏のから揚げとオニオンリング (温度の見方・衣の性質・下味のコツ)
   12)
鯵をおろして調理1 (頭を残すおろし方:焼き魚など)
   13)
ひじきの炒め煮ほか野菜の季節の野菜を使った簡単副菜2品新メニュー

グループ3 
   14)鯵をおろして調理2 (3枚におろしでたたきと酢じめ :刺身の切り方、酢締めの仕方)
   15)
いなりずし 寿司飯のコツ、揚げの煮方、稲荷皮の絞り加減、包み方のコツ)
   16)
天ぷらとかき揚げ (温度の見方・下ごしらえ・衣・揚げのタイミング)

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