プロフィール

◎経歴
家政科卒業後、日興證券株式会社（現・SMBC日興証券）に入社。
仕事や同僚に恵まれるが「想いが尽きない’食べ物’に関係する仕事をしたい」と思い退職。

大手料理教室に入社
企業ショールームにて約8年間、料理教室の講師・企画運営に従事。
和・洋・中の料理と製菓・製パンの基礎を体得。１８００回以上 にわたる料理教室の指導 実績を積み 「料理は科学」「家でこそ美味しいものはできる」のを実感する。

家族の転勤に帯同しスーパーマーケットに入社
総菜部門長として店舗リニューアルに携わり惣菜部門の部門ュー開発、商材購入、スタッフの採用、教育等に携わる。　

食品メーカーに入社
冷凍食品のＮＢ商品開発・マーケティングを担当。商品開発～販促企画からの延長で 自社商品モニター制度を立ち上げ開発に生かす。「意見を求めるより観察の中にヒントが隠れている」ことを実感する。
「食シーン」を想定し中心的に携わった開発商品は当初売り上げ目標の3倍の売り上げを記録。

2003年秋より横浜市で「料理教室・食の企画事務所Y’s food labo」を開業
少人数制の「旬の料理」教室を立ち上げる。2008年以降「家庭料理の基礎・定番料理の体得」をコンセプトにした「マンツーマンレッスン専門教室」となる。2021年1月より「オンラインに特化した」料理教室運営をスタート。オンライン専門特化にあたり心がけていることは　「わかりやすく基本に徹してお教えすること。生徒さんの家でたくさんの実践をしていただくオンラインならではの環境を生かしたカリキュラム、指導をすること」。近年は自身の親世代の豊かで・体力を落とさない食を研究。　
自身の遠距離介護の経験から「今まで好きだったものを噛みやすく提供する」ことの重要性を痛感。「家族と同じものを噛みやすく食べられる」「調理の工夫で柔らかく仕上げる」をテーマに研究を続けている。

【法人向け業務】
実演向けの料理レシピ開発：調理機器や食品の「実演」を想定した料理レシピの開発
「商品の特徴を生かす・食材数が少ない・料理専門ではないスタッフ様が実演できる工程が少ないもの」と言ったポイントで開発（大手家電メーカー様・食品メーカー様）

料理催事の講師：テーマやクライアント企業様の商品の特徴を生かし伝える食の催事講師

惣菜メニューの開発支援：社長様の想いを理解し、目標を設定して現場のキーマンのスタッフ様と共にメニュー開発に取り組みます（定期コンサルティング形式）月額100,000円（税別）～。
※メニューレシピ開発のみは承っておりません。
（惣菜店様・デパート等に出店している惣菜メーカー様）

研修：スタッフ様向けの「実演者養成研修」、「（健康経営を目指す事業所様向け）講義や料理研修」など（食品メーカー様など）

【実績】

＜メニュー・レシピ提案（会報誌・パッケージ等　紙やWEB媒体）＞
　・酒造会社様、食品メーカー様等多数　：宣伝料理メニュー提供
　・学習塾様　：会報誌等へ受験生向け「夜食レシピ」「発酵食品レシピ」ほか記事執筆
　・通販会社様　：機能ジュース提案、栄養監修・TV出演
　・化粧品メーカー様　：ブランドサイト向け「元気キレイのための朝食」レシピ連載（年間）
　・大手家電メーカー様　：実演向けメニュー提案、栄養監修・栄養計算・DVD出演（年間）
　・小売業様　：宅配向け情報誌の栄養監修「食事バランスはどうして大切？」レシピ提案　
　・製薬会社様　：「花粉症」対策レシピ提案・栄養監修
　・大手家電メーカー様　：シニア向け時短メニュー提案
　・健康食品メーカー様：アクティブシニア向け会報誌料理ページ（連載）
　・マンション管理会社様：会報誌「おやこで作るお菓子」レシピ提案

＜商品開発支援・販売促進支援・メニューコンサルティング＞
　・食品メーカー様　：NB商品開発全般（コンセプトメイキング～リサーチ～レシピ提案など）
　・食品メーカー様　：モニター向け試食会コーディネート
　・惣菜店様　：活性化提案（オペレーション構築支援・時間別メニュー提案、盛り付け指導等）
　・洋風高級惣菜店様　：「期間限定スイーツ（お菓子）」「期間限定サラダ」メニュー提案
　・行政　：地域活性事業への販促支援アドバイス、レポート作成
　・行政：地産ブランド食材レシピ提案
　・中食メーカー様：デパ地下総菜開発、利益率向上のための支援（年間・コンサルティング）
　・食品メーカー様：店頭実演販売チェックとアドバイス

　
＜料理イベント企画支援＞
　・食品メーカー様　： 販促イベントの企画･構成・レシピ作成・デモンストレーション
　・スーパーマーケット様　：店のファン作りのための店頭イベントを企画、継続的に実施。
　・女性雑誌読者参加クッキングイベントの内容構成、メニュー監修
　・家電メーカー様：展示会向け体験イベントの企画・構成
　・外食産業様：子供向け食育イベントの内容構成、監修

＜料理イベント講師・料理講師（一般対象）＞
　・地域イベント（品川）野外料理講習講師
　・ホビークッキングフェア（東京ビッグサイト）ステージイベント講師
　・日本食糧新聞社様「ふれあいクッキング」講師（メーカー協賛多数）
　・リフォーム会社様：キッチン体験イベント講師
　・横浜市中区高齢者施設　男性料理コース講師　
　・クリニック様：スタッフ様、患者様対象料理イベント講師
　・パナソニック様　合同展示会にて200VIHクッキングイベント講師（多数）

＜講演・セミナー講師＞　
　・学習塾様主催：フォーラム「食の仕事」について講演（対象：高校生）
　・人材紹介会社様主催：「資格と仕事」パネルディスカッションパネラー（対象：高校生）
　・医療関係会社様：「糖尿病予防の食生活」講演（対象：一般）
　・「トクホの日」イベント：ステージセミナー講師「外食食べ方のコツ」ほか（対象：一般）
　・働く女性向けセミナー「35歳以上の為の食事バランス見直し講座」　（対象：働く女性）
　・行政・介護予防セミナー「低栄養予防（テーマ）」（対象：高齢者）
　・シニアサークル：「若さを保つ食事のコツ」講演（対象：高齢者）
　・異業種交流会BizCafe8にて講演「40歳からの介護を遠ざける食生活」

＜企業・団体向け研修＞
　・食品メーカー社員様向け調理指導・顧客向け実演指導
　・訪問介護ヘルパー様向け研修「糖尿病の食事の基礎」「低栄養とは」「減塩のコツ」
　・「健やか親子21」事業　児童福祉施設におけるクッキング講座 （神奈川県栄養士会）講師
　・「明日から活かせる やわらか食の調理」（神奈川県栄養士会）　講師
　・食品メーカースタッフ様向け研修「健康づくりテーマ」