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Y's food labo代表 二 本 木 ゆ う こ （にほんぎ・ゆうこ） 料理家/ 管理栄養士・２級販売士・日本茶インストラクター このページにお立ち寄り頂きありがとうございます！ |
経 歴
実践女子短期大学家政科卒業後、日興證券株式会社（現・SMBC日興証券）に入社。
仕事や同僚に恵まれるが「想いが尽きない’食べ物’に関係する仕事をしたい」と思い
退職。
料理講師・栄養士としての職を得て企業ショールームにて約8年間、料理教室の企画
運営、調理･栄養指導に携わる。
社内の調理実験や研修、また自主的に外部の師につくことで和・洋・中の料理と製
菓・製パンの基礎を学ぶ。
１８００回以上 にわたる料理教室の指導 実績を積み 「料理は科学」「家でこそ美味
しいものはできる」のを実感する。在職中に管理栄養士国家試験に合格。免許を取
得する。
退社後、スーパーマーケットのリニューアルに携わり惣菜部門新規立ち上げを担当
する。
「料理上手な主婦が作ったようなお惣菜の店」をメニューコンセプトに企画開発・バ
イヤー業務またパート・アルバイトの採用・教育等まで責任者として関わる。
その後食品メーカーにおいてＮＢ商品開発・マーケティングを担当。
商品開発～販促企画からの延長で 自社商品モニター制度を立ち上げ開発に生
かす。「意見を求めるより観察の中にヒントが隠れている」ことを実感する。
2003年秋より横浜市で「料理教室・食の企画事務所Y's food labo」を開業。
少人数制の女性専門の料理教室では旬の素材を美味しく味わう、をコンセプトとし
たグループレッスンのほか家庭料理の基礎と定番を重視した個人指導の「マンツ
ーマンレッスン」を開講。心がけていることは 「わかりやすく、理にかなっている
こと。そして定番こそ美味しく」。
食の企画事務所としては媒体、企業等へのメニュー開発、スタッフ研修、原稿の執
筆、食を通した催事の企画、実演などを行っている。
メーカー、小売、生活者への料理指導、これらを経験しそれぞれの立場、気持ちを
理解していることが強み。販売促進を目的としたレシピの開発、店頭プロモーション
の内容構成、実演を得意としご好評をいただいている。
「その商品のある生活の快適さ、豊かさ」をお客様に伝えることをモットーとしている。
近年は自身の親世代の豊かで・体力を落とさない食を研究。
訪問介護・シニアライフサポート会社にて 高齢者向け生活支援、食事作りに従事。
自身の遠距離介護の経験から「今まで好きだったものを噛みやすく提供する」こ
との重要性を痛感。「家族と同じものを噛みやすく食べられる」「調理の工夫で
柔らかく仕上げる」をテーマに研究を続けている。
youtube「働く女性のための食チャンネル」では「両親に作ってあげたい
ちょっと柔らかめの料理」テーマで料理動画を発信している。
2010年 内閣府地域社会雇用創
造事業による社会起業プランコンテストにて特別賞を受賞。
運営ブログ
・マンツーマン料理教室＠横浜 レッスンブログ
・40歳からの介護を遠ざける「大人の食活しんぶん」
主な実績
＜メニュー・レシピ提案＞
・酒造会社様、食品メーカー様等多数 ：宣伝料理メニュー提供
・学習塾様 ：会報誌等へ受験生向け「夜食レシピ」「発酵食品レシピ」ほか記事執筆
・通販会社様 ：機能ジュース提案、栄養監修・TV出演
・化粧品メーカー様 ：ブランドサイト向け「元気キレイのための朝食」レシピ連載（年間）
・家電メーカー様 ：実演向けメニュー提案、栄養監修・栄養計算・DVD出演（年間）
・小売業様 ：宅配向け情報誌の栄養監修「食事バランスはどうして大切？」レシピ提案
・製薬会社様 ：「花粉症」対策レシピ提案・栄養監修・栄養計算
・家電メーカー様 ：シニア向け時短メニュー提案
・健康食品メーカー様：会報誌料理記事（連載）レシピの提案、撮影、監修
＜商品開発支援・販売促進支援・メニューアドバイス＞
・食品メーカー様 ：NB商品開発全般（コンセプトメイキング～リサーチ～レシピ提案など）
・食品メーカー様 ：モニター向け試食会コーディネート
・惣菜店様 ：活性化提案（オペレーション構築支援・時間別メニュー提案、盛り付け指導等）
・洋風高級惣菜店様 ：「期間限定スイーツ（お菓子）」「期間限定サラダ」メニュー提案
・食品製造機器メーカー様 ：商品の比較調査 調査設計～実験～評価
・水販売会社様 ：料理との適性調査、評価、レポートの作成
・行政 ：地域活性事業への販促支援アドバイス、レポート作成
・行政：地産ブランド食材レシピ提案
・中食メーカー様：新商品開発、利益率向上のための支援（年間）
・食品メーカー様：店頭実演販売チェックとアドバイス
＜料理イベント企画支援＞
・食品メーカー様 ： 販促イベントの企画･構成・レシピ作成・デモンストレーション
・スーパーマーケット様 ：店のファン作りのための店頭イベントを企画、継続的に実施。
・女性雑誌読者参加クッキングイベントの内容構成、メニュー監修
・家電メーカー様：展示会向け体験イベントの企画・構成
・外食産業様：子供向け食育イベントの内容構成、監修
＜料理イベント講師・料理講師（一般対象）＞
・オーガニックフェスタ（晴海トリトン）おしゃべりクッキングショー出演
・地域イベント（品川）野外料理講習講師
・家電メーカー様：展示会向け体験イベント講師
・ホビークッキングフェア（東京ビッグサイト）ステージイベント講師
・日本食糧新聞社様「ふれあいクッキング」講師（多数）
・リフォーム会社様：キッチン体験イベント講師
・横浜市中区高齢者施設 男性料理コース講師
・クリニック様：スタッフ様、患者様対象料理イベント講師
・パナソニック様 合同展示会にて200VIHクッキングイベント講師
＜講演・セミナー講師＞
・学習塾様主催：フォーラム「食の仕事」について講演（対象：高校生）
・資格取得講座運営会社様主催：「食の仕事」について講演（対象：一般）
・人材紹介会社様主催：「資格と仕事」パネルディスカッションパネラー（対象：高校生）
・医療関係会社様：「糖尿病予防の食生活」講演（対象：一般）
・「トクホの日」イベント：ステージセミナー講師「外食食べ方のコツ」ほか（対象：一般）
・働く女性向けセミナー「35歳以上の為の食事バランス見直し講座」 （対象：働く女性）
・行政・介護予防セミナー「低栄養予防（テーマ）」（対象：高齢者）
・シニアサークル：「若さを保つ食事のコツ」講演（対象：高齢者）
・異業種交流会BizCafe8にて講演「40歳からの介護を遠ざける食生活」
＜企業・団体向け研修＞
・食品メーカー社員様向け調理指導・顧客向け実演指導
・訪問介護ヘルパー様向け研修「糖尿病の食事の基礎」「低栄養とは」「減塩のコツ」
・「健やか親子21」事業 児童福祉施設におけるクッキング講座 （神奈川県栄養士会）講師
・「明日から活かせる やわらか食の調理」（神奈川県栄養士会） 講師
＜そのほか講師＞
・食生活アドバイザー試験対策セミナー講師
・厚生労働省・職業訓練：介護職員基礎研修講師
・厚生労働省・職業訓練：フードアドバイザー養成科講師
＜メディア掲載＞
・通販番組： 生活習慣病予防健康ジュースレシピの提案・出演
・女性自身：「料理サロンの絶品レシピファイル」掲載
・スカイパーフェクTV番組：バレンタイン向け料理コーナーで2品紹介
・TV朝日「いまどきごはん」：餃子名人として2品紹介
・静岡新聞： 文化・家庭欄「高齢者向け低栄養予防メニュー」レシピと栄養コラム掲載
・東京新聞： 文化・家庭欄「食事で花粉症対策」レシピ掲載
・宝島社「介護するときされる時突然でも慌てない！」ほか：介護予防について記事監修およびDVD出演
・オークラ出版「ホームヘルプ」：「ヘルパーさんのための20分でできるホームヘルプクッキング」
（連載）
・日本医療企画「ヘルスケアレストラン」：クリスマス向け鶏肉を柔らかく食べる工夫
（料理ページ）掲載
・プラス出版「賢く元気に老いるための31の心得」（立花和弥 著）：
食事のこと編 執筆協力
・ファイナンシャルラーニング社サイト：「介護予防につながる食事の採り方」
インタビュー前編・後編掲載
Y's food labo 事務所：移転準備中です。お問い合わせは「左バー」
の「問い合わせフォーム」からご連絡下さい
