神奈川県横浜市磯子区の料理教室。家庭料理の基礎を重視した個人・プライベート・少人数制レッスン。講師は管理栄養士、料理家の二本木ゆうこ。

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メニュー参考:トマトソース

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トマトソースの基本とパスタ「ペンネアラビアータ」

完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポイント

トマトソースは「野菜の炒め」が大切。

 

野菜の量はレシピ通り(増やさない)。油をしっかり使って炒め始めの1/3量くらいになるまでこんがりと炒めます。

 最初の量は寄せるとこんな感じ。

 

 

 

 

 

厚手の鍋が温度が安定します。最初は中火。その後弱火で時々混ぜては広げて熱を野菜にしっかり与えます。

 

 

 

 

 

 

 

最初の量の1/3くらいになったところ。

このような状態になったらトマトを加えます。

 

 

 

 

 

 

 

トマトはボールにあけてで潰します。

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