神奈川県横浜市磯子区の料理教室。家庭料理の基礎を重視した個人・プライベート・少人数制レッスン。講師は管理栄養士、料理家の二本木ゆうこ。

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家庭学習参考「鶏のから揚げ」

メニューポイント画像:お送りするレシピと合わせご自宅学習の参考
になさってください

ポイントは:

1)鶏肉にたれを揉みこんですぐに揚げるのではなく、浸透するまで休ませる

2)肉についた汁気は切る。(焦げやすいし、カリッと揚がりにくい)

3)粉をたっぷりまぶすが余分は落とす

3)170℃で揚げるが「生焼け」をおそれて揚げすぎないように。揚げ過ぎは肉が痩せて硬くなり油も汚れやすくなります。「もう揚がったかな」というあたりで一旦引上げ、割ってみたり食べてみると良い。もしまだ「生」だったらもう一度油に投入して良い。

鶏のから揚げ完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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