神奈川県横浜市磯子区の料理教室。家庭料理の基礎を重視した個人・プライベート・少人数制レッスン。講師は管理栄養士、料理家の二本木ゆうこ。

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参考:ロールキャベツ

メニューポイント画像:お送りするレシピと合わせご自宅学習の参考
になさってください

「ロールキャベツとマカロニサラダ」

完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポイント

 

ロールキャベツは煮る時間を短くさっと煮ても、じっくりキャベツがクタクタになるくらい煮てもどちらも美味しいです。またマカロニサラダは下味ドレッシングはマカロニが熱いうち、マヨネーズは冷めてからが基本。彩り豊かに作るとパーティーにも重宝します。

以下はロールキャベツの参考画像。キャベツは芯をくりぬき、水を張った中でお尻からはがすと葉が割れにくいです。その後茹でて、茹で汁は煮るときに使うこともできます。キャベツは外側の葉は大きいけれど中心になるにつれ葉が小さくなります。その場合は2~3枚重ねて巻きます。

肉餡を巻くときのポイントはキャベツが冷め、水気を軽く絞ったらきつめに巻くことです。できれば鍋に隙間なく詰めるようにするとキャベツははがれてきません。スープはシンプルなコンソメ味の場合おろしにんにくを加えて煮ても風味がアクセントになって美味しいです。またトマトスープ仕立て、クリームスープ仕立て、和風のおでんだしなど色々な味に合いとても自由度が高い料理です。個数もキャベツの枚数に合わせて1個あたり大きくても小さくても作れます。キャベツがたっぷり食べられる人気料理です。ぜひお試しください。

 

 

 

 

 

 

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