| Y's food labo プロフィール | ||
| ●代表紹介 | ||
実践女子短期大学家政科卒業後、日興證券株式会社（現・日興コーディアル証券）に入社。 仕事や同僚に恵まれるが「どうせなら1日中考えていても飽きない’食べ物’に関係する仕事をしたい」と思い退職。 料理講師・栄養士としての職を得て企業ショールームにて約8年間、料理教室の企画運営、調理･栄養指導に携わる。 社内の調理実験や研修、また自主的に外部の師につくことで和・洋・中の料理と製菓・製パンの基礎を学ぶ。 また１８００回以上 にわたる料理教室の指導 実績を積み 「料理は科学」「家でこそ美味しいものはできる」のを実感する。 在職中に管理栄養士国家試験に合格。免許を取得する。 退職後、スーパーマーケットのリニューアルに携わり惣菜部門新規立ち上げを担当する。メニュー企画開発・バイヤー業務 またパート・アルバイトの採用・教育等まで責任者として関わる。 さらに食品メーカーにおいて商品開発・マーケティングを約3年担当。 商品開発はもとより立案した販促企画からの延長で 自社商品モニター制度を立ち上げ開発に生かす。「意見を求めるより観察の中にヒントが隠れている」ことを実感する。 2003年秋より横浜市で「料理教室・食の企画事務所Y's food labo」を開業。 少人数制の女性専門の料理教室では旬の素材を美味しくというコンセプトでの毎月開催「レギュラークラス」のほか その人のライフスタイルや習熟度に合わせた「個人レッスン」や家庭料理の基礎を凝縮した「基礎集中実践コース」 を開講している。料理をその人なりに 「続けていけること」、を大切と考える。お伝えするにあたって心がけていることは 「わかりやすく、理にかなっていること。そして定番こそ美味しく」。 食の企画事務所としては媒体、企業等へのメニュー開発、研修、原稿の執筆、食を通した催事の企画、実演などを行って いる。店頭プロモーションで販促を目的とした実演向けレシピの開発や実地指導、実演を得意とし、「その商品のある生活 の快適さ」をお客様に伝えることを目指している。 近年は自身の親世代の豊かな食を研究。 座右の銘は「継続は力なり・機はいづれ熟す」。 二本木のブログはこちら |
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●近年の主な実績・トピックス |
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| ＜メニュー・レシピ提案＞ ・酒造メーカー：宣伝料理メニュー提供 ・食品メーカー：宣伝メニュー提案 ・洋風高級惣菜店：「ウイークリースイーツ（お菓子）」メニュー提案 ・学習塾・企業：会報誌、広報誌等へ「レシピ」および記事執筆多数 ・こだわり食品取り寄せ本：こだわり食品レシピ提案 ・通販会社：機能ジュース提案、栄養監修・TV出演 ・化粧品メーカーブランドサイト：レシピ連載（年間） ・家電メーカー：調理家電実演向けメニュー提案、栄養監修・カロリーの算出、DVD出演（年間） ・小売業：宅配向け情報誌の栄養監修・レシピ提案 ＜商品開発支援・コンサルティング＞ ・食品メーカー：NB商品開発全般（コンセプトメイキング〜リサーチ〜レシピ提案など） ・食品メーカー：モニター向け試食会コーディネート ・惣菜店：活性化提案（オペレーションマニュアル作成支援・メニュー、盛り付け指導等） ・スーパーマーケット：店のファン作り、販促のための講習会スタイルの店頭販促を企画。継続的に実施。 ・食品メーカー： 販促イベントの企画･構成・レシピ作成・デモンストレーション・社員研修 ・食品製造機器メーカー：商品の比較調査 調査設計〜実験〜評価 ＜講習・イベント・セミナー講師＞ ・公共施設：「有機野菜を使って」「親子教室」など講習会講師多数 ・セミナー：食関連の資格試験セミナー講師 ・女性雑誌：読者参加クッキングイベントの内容構成、メニュー監修 ・横浜市中区高齢者施設：男性料理コース講師 ・家電メーカー：展示会向け体験イベントの企画・構成・講師 ・地域イベント（品川）：野外料理講習講師、料理イベント出演 ・オーガニックフェスタ（晴海トリトン）：クッキングショー出演 ・ドリームフェスタ２００５（東京国際フォーラム）：「食の仕事」について講演 ・行政：介護予防セミナー講師 ・介護ヘルパーステーション：栄養の基礎と「美味しく食べやすい柔らかさ」をテーマにセミナー ＜その他＞ ・情報番組、ムックの栄養監修、カロリー計算 |
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●近年のマスコミ紹介歴 |
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| ・雑誌「とらばーゆ」（関西版） ：「フードコーディネーター」として紹介されました ・雑誌「女性自身」 ：「料理サロンの絶品レシピファイル」のコーナーに料理教室の様子とレシピが紹介されました。 ・ＴＶ朝日「いまどきごはん」：テーマ「餃子」の回に出演。皮から手作りの焼き餃子を紹介しました。 ・スカイパーフェクTV「みずき舞の演歌パラダイス2」：演歌歌手みずき舞さんにオリジナルレシピ2品を紹介。 ・雑誌「ホームヘルプ」：介護ヘルパーステーションの講習の様子が紹介されました。 ・電化新聞：「なっとく電化フェア」講習の様子が紹介されました。 ・電波新聞：「なっとく電化フェア」講習の様子が紹介されました。 ・介護情報雑誌「ホームヘルプ」：2008年8月号より料理連載スタート ・静岡新聞：家庭欄「高齢者向け 夏のメニュー」記事とレシピ掲載 |
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