神奈川県横浜市磯子区の料理教室。家庭料理の基礎を重視した個人・プライベート・少人数制レッスン。講師は管理栄養士、料理家の二本木ゆうこ。

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自宅学習用参考「キャベツと豚肉の重ね蒸し」

メニューポイント画像:お送りするレシピと合わせご自宅学習の参考
になさってください

キャベツと豚肉の重ね蒸し

完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポイント1 

切ったキャベツは3等分、肉は2等分でなべ底にキャベツ、その上に画像のように肉を敷きます。その上からキャベツで蓋をします。(白菜の場合は軸を下に使い蓋は葉の方を使います)

だし汁と調味料を入れますが汁気はほとんど見えません。

 

 

 

 

 

 

 

 

量によりますがキャベツの芯が柔らかくなるまで15分くらい煮ます。まず落し蓋をし、寒い時期はその上から普通の蓋をすると熱がよりしっかり入ります。

煮あがるとくたっとしており汁気が見えます。キャベツと肉を盛り付けて鍋に残った煮汁は水溶き濃い目片栗粉でしっかり目にとろみをつけかけます。

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